Comprar un jamón de Jabugo correctamente: lo que debes saber

Bien es sabido que los jamones con D.O.P. son lo mejor de lo mejor. En España, algunos lugares son conocidos por la calidad de sus productos, y uno de esos es Jabugo. Comprar un jamón de Jabugo correctamente, implica conocimiento y darle importancia a la calidad por encima de todo.

Con el tiempo, algunas empresas han desarrollado métodos de alta calidad que han llevado al jamon Jabugo a alcanzar hitos bastante interesantes. Y es que seleccionar un jamón de Jabugo no es sencillo, porque la calidad está en los detalles y en saber diferenciar cuáles son los más importantes.

Saber diferenciar paletas y jamones

No solamente es importante saber diferenciar porque el precio sea totalmente distinto -esto evitará cometer errores y comprar más caro de lo normal-, sino porque el sabor, las texturas y la profundidad de lo logrado en la curación, será algo totalmente diferente.

En el caso de los productos curados de Jabugo, que no limita a esta única D.O.P., los jamones siempre serán de mayor diámetro que las paletas, porque estas últimas son obtenidas de las patas delanteras del cerdo ibérico -naturalmente más delgadas-, mientras que el jamón proviene de la parte trasera, donde están las patas más grandes de la mayoría de los animales.

Como se ha indicado, el precio es uno de los aspectos a reconocer para diferenciar cada producto. La paleta de bellota Jabugo es muy demanda por familias, y eso se explica en que son más livianas en peso neto que los jamones, siendo también más baratas. Mientras que los jamones son más utilizados en la hostelería o por familias con más miembros.

Los expertos suelen reconocer cada pieza de acuerdo a su textura y a su olor, que es diferente gracias a la proporción de grasa y a la predilección de la carne.

El proceso de curación y la influencia de la dehesa

La biodiversidad de la dehesa crea un entorno único para que los cerdos ibéricos logren el máximo potencial en cuanto a sabor y acabado de cada una de las piezas. Los cerdos ibéricos criados en dehesas se alimentan únicamente de frutos, bellotas y pastos provenientes de estos entornos, lo que brinda resultados homogéneos adaptados a los máximos estándares de la industria.

No obstante, el secreto de la calidad está en la curación. Realizada en secaderos naturales, durante periodos que van desde los 24 a los 36 meses -dependiendo de la pieza elegida-, es un proceso artesanal, optimizado para seguir los requisitos de temperatura y humedad que establece el sector, de forma que estos aspectos son los encargados de dar el toque final al sabor, y la autenticidad de estos jamones y paletas.

Un proveedor de alta calidad

Comprar jamones y paletas de cerdo ibérico Jabugo es toda una experiencia y siempre debe tomarse como tal. Por esa razón, es indispensable encontrar un proveedor que represente esos valores, al mismo tiempo que ofrezca competitividad y calidad, como es PuroJabugo.

Gracias a internet hoy en día es más sencillo, no solo comprar productos de alta calidad desde la comodidad del hogar, sino que también es más fácil reconocer qué marcas, empresas y hasta qué productos específicos son los mejores, para comprar con inteligencia.

¿Por qué comprar un jamón con Denominación de Origen Protegido?

Caben destacar dos aspectos importantes para dicha elección:

• Aspecto y sabor: un jamón de Jabugo, o una paleta de Jabugo, no solo se diferencian a raudales de todos los productos que no tienen Denominación de Origen Protegida, sino que las características climáticas, artesanales y de producción de cada una de estas zonas protegidas, aportan aspectos, tonalidades, profundidad de sabores y texturas que son únicos e irrepetibles, creando piezas que son verdaderas obras de arte gastronómicas.
• De la dehesa a su mesa: cuando se compra correctamente, en tiendas asociadas a empresas conocidas por su calidad y trayectoria, se está llevando a la mesa un producto que ha sido realizado con el mayor mimo posible, optimizando las técnicas, que van desde la crianza del cerdo hasta la curación de la pieza, pero siempre obteniendo la frescura y hasta los precios más adecuados.