Mayonesa con aceite de soya, una variante popular y deliciosa

Pocos ingredientes o aderezos son tan conocidos a lo largo del mundo como la mayonesa. Originaria de Francia pero hoy un alimento universal, es un interesante acompañante en infinidad de platos, desde aperitivos hasta desayunos o comidas principales.

Lo que muchas personas ignoran es que hay una gran variedad en este ramo. Es decir, que no existe únicamente la mayonesa tradicional que tiene aceite de oliva o de girasol como ingrediente principal. Y tal vez la más interesante y popular sea la mayonesa con aceite de soya, que fiel a su nombre, es una mayonesa cuya importante variación es la inclusión del aceite de soya en detrimento de otros aceites antes citados.

Una mayonesa que, como se verá, no tiene nada que envidiar y que incluso puede ser más provechosa para muchas personas, según los hábitos de consumo que tengan.

La mayonesa con base de soya, más suave

Un par de diferencias que serán fáciles de contrastar de la mayonesa tradicional y la mayonesa de soya, es que esta última es más suave al paladar y tiene una textura muy ligera con respecto a la mayonesa común.

Esa suavidad le convierten en un ingrediente muy versátil y puede combinarse con infinidad de otros ingredientes, para lograr salsas complejas, para acompañar carnes y vegetales, sin que ninguno de estos pierda su rol protagónico o se vea ensombrecido en su sabor por la incidencia de la mayonesa.

La mayonesa con aceite de soya suele ser utilizada para preparar, sobre todo, aderezos, como la salsa tártara, la vinagreta, la base del aderezo de las ensaladas de patatas, de col o la ensalada César, así como también es una salsa básica en las hamburguesas, los nuggets, los dips y los nachos, gracias a que sigue siendo igual de sabrosa y saludable que todas las mayonesas, pero no tiene un sabor tan protagonista como la de aceite de oliva, por ejemplo.

Esta variante de la mayonesa, además, es ideal para preparar acompañantes para picar o para hacer aperitivos, ya que al mezclarse con limón, mostaza, ajo, cilantro, cebollino, pimentón, albahaca u orégano, se puede crear una salsa aromática ideal para servir junto con tostadas o galletas saladas.

La mayonesa, otro gran aporte de la cocina francesa

Como tantos otros aderezos, entre los que se pueden nombrar a la mostaza, la mayonesa tiene su origen en Francia. Sin embargo, ni su invención ni su popularización han tenido algún tipo de correlación con el sabor único creado, ya que el chef francés Antonin Careme sólo tuvo que mezclar yemas de huevo con aceite vegetal para lograr una crema viscosa, ligeramente amarillenta, y con un sabor que ha sido una delicia desde entonces, en el siglo XVIII.

Hoy, la mayonesa sigue teniendo en Francia su meca en cuanto a variedad, calidades y denominaciones. Sin embargo, a nivel mundial es un alimento muy consumido y sobre todo personalizado al gusto, a las condiciones gastronómicas y a los ingredientes disponibles de cada región, una de las razones que explican la popularidad que la mayonesa con aceite de soya ha conseguido en muchas partes del mundo.

Como es costumbre, lo ideal es mantener una dieta balanceada que incorpore tanto verduras, frutas y carnes de buena calidad, con suficiente hidratación. De la misma manera, incorporar hábitos saludables que permitan llevar una vida en óptimas condiciones. Eso implica, también, vigilar el consumo habitual de alimentos que tengan un alto contenido graso, ya que la mayonesa de soya o la mayonesa en general es un alimento que debería incluirse en este listado.

No obstante, algunas marcas y algunas presentaciones se preocupan mucho por este aspecto, por lo que además de tener una variante más suave y ligera, también es posible encontrar variantes de mayonesa más saludables y que no impliquen un riesgo para la salud, considerando siempre un consumo habitual como baremo.