El restaurante Culler de Pau es un lugar icónico en Galicia, España. Este galardonado restaurante con una estrella Michelin es conocido por su creatividad, técnica y exquisitez en sus platos. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el restaurante Culler de Pau, desde su historia hasta su menú y cómo reservar una mesa.
Historia del Restaurante Culler de Pau
El restaurante Culler de Pau se encuentra en una casa rural del siglo XIX en O Grove, Galicia. En 2008, Javier Olleros asumió el control del restaurante y se convirtió en su chef ejecutivo y copropietario. Desde entonces, el restaurante ha recibido numerosos reconocimientos, incluido el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Cocina de Autor en 2015.
El restaurante Culler de Pau se centra en resaltar los ingredientes locales y la cultura de Galicia. Olleros ha dicho que su objetivo es «capturar un momento en la vida de Galicia» en cada plato. Para lograr esto, utiliza ingredientes orgánicos recién recolectados de su propio huerto y de agricultores locales. La mayoría de los platos son una reinterpretación de la cocina gallega tradicional.
Los platos destacados del restaurante Culler de Pau
El menú del restaurante Culler de Pau cambia estacionalmente, y cada plato está cuidadosamente preparado y presentado con elegancia y técnica. Algunos de los platos destacados del restaurante incluyen:
1. Vieira con Vieira – La vieira deliciosa se sirve en dos salsas; una ligeramente ácida y la otra elaborada con la propia carne de la vieira.
2. Pescado al Carbón – El pescado de mar de la zona se prepara a la parrilla para obtener un sabor ahumado y se sirve con diferentes pures que complementan la textura y temperatura.
3. Tarta de trigo sarraceno y crema de calabaza y queso de oveja de la zona – Una mezcla perfecta de sabores dulces y salados con un toque diferente.
El menú de degustación del restaurante Culler de Pau es una experiencia gastronómica de 10 a 12 platos, que suele durar tres horas y cuesta alrededor de 120 euros por persona. Otras opciones son: menú corto de 5 platos tanto al mediodía como por la noche, el menu medio de 7 platos por la noche y menu joven-añadiendo platos mas sencillos pensados para los jovénes como entrantes.
Cómo reservar una mesa en el Restaurante Culler de Pau
Debido a su popularidad y tamaño reducido, reservar una mesa en el restaurante Culler de Pau puede ser un poco difícil. Se recomienda hacer la reserva con al menos un mes de antelación. Las reservas se hacen a través del sitio web del restaurante, en el que se puede seleccionar el menú, la fecha y hora, y el número de comensales.
El restaurante Culler de Pau también ofrece classes de cocina para grupos pequeños, en los que se aprenden algunas de las técnicas y habilidades culinarias del Chef.
En definitiva, con solo una estrella Michelin, el reconocimiento y la fama del restaurante Culler de Pau se debe a la calidad de sus platos, combinando su sabor con la cultura local. La experiencia culinaria que ofrece el restaurante Culler de Pau es una visita obligada si te encuentras en Galicia, España. ¡No te lo pierdas!
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